日本人喜食章鱼，特别是漱户内海沿岸到关西一带的人，历史上就有吃章鱼的习惯，神户西侧到明石一带是章鱼的盛产地。
全世界有200种章鱼，日本近海生息着数十种，日本人食用的章鱼主要有蛸、望潮、水章等，其中大部分是第一种，汉语中有蛸和虫偏的称法。
日本人爱吃章鱼，欧美人却视之为“恶魔鱼”，很忌讳，地中海沿岸的人也不太爱吃。日本自古以来就有用壶(罐)来捕章鱼的传统。章鱼喜欢夜行于海底岸礁，是属于贝类和乌贼类之间的软体动物。由于它没有外壳，所以喜欢躲进岩穴等处。根据这一习性，人们就用罐来捕捉它。传说日本过去只有夏天可以吃到章鱼，而现在一年四季都可以食用到。特别是12月份到翌年1月份最多。关于章鱼的资源问题，大约40年前日本水产资源船就进行过调查，发现在非洲海口处有着惊人的资源。还有非洲西北部、摩洛哥、毛里塔尼亚的海口处的大西洋水域和西班牙的加利那群岛，也有丰富的资源。加利那群岛的拉斯铂尔马斯港后来成为向日本出口章鱼的基地。
现在日本国内年产章鱼约5万t，自大西洋进口10万t，合计年消费达15万t，占世界捕捞量的二分之一。章鱼正面临着资源枯竭问题。因此，日本正在着手研究章鱼的养殖技术，相信不久的将来一定会获得大面积养殖的成功。 |
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